Rol de la microbiota sobre las enfermedades crónicas no transmisibles e infeccionas. Nuestro laboratorio estudia los mecanismos moleculares y fisiológicos de los microorganismos en el desarrollo y curso de enfermedades crónicas y enfermedades infecciosas, nos enfocamos en caracterizar el rol de la microbiota durante el curso de las enfermedades, dentro de esta línea trabajamos con prebióticos, probióticos, y metabolistos de origen microbiano y su influencia sobre el estado proinflamatorio y la disbiosis. Actualmente, estudiamos el rol de la microbiota sobre la enfermedad renal crónica, el efecto modulador de consumo de alimentos y moléculas de interés funcional sobre la microbiota, y también temáticas relacionadas con lactancia materna, entre otros. Recientemente, hemos integrado el estudio de los cambios de la microbiota y su relación con la patología COVID-19. Por otro lado, estamos interesados en caracterizar fisiológicamente aislados que cuenten con características de interés biotecnológico o resistencia a metales y antibióticos. El laboratorio cuenta con un área de I+D+i para búsqueda y desarrollo de nuevos productos de interés comercial.

Prof. Waldo Díaz Vásquez PhD. BQ. Profesor Asociado, Investigador y Director del Molecular Microbiology and Food Research Lab - MMFRLAB De la Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud Doctor en Microbiología, Bioquímico, Profesor de estado en Química y Biologia, Bachiller en Ciencias y Humanidades. Participa activamente en labores de investigación, Vinculación con el Medio, Docencia de Pre y Postgrado.

El Dr. Díaz ha realizado docencia de pre y postgrado. Microbiología, Microbiología Alimentaria, Inocuidad Alimentaria, Bioquímica, Biología Molecular. Participó en el comité académico del Magister de Biomedicina Molecular, y forma parte de claudstor y/o nucleos académicos de los programas de Doctorado en Microbiologia e inmunología, Doctorado en Biología Computacional, Doctorado en Biotecnología y Bioemprendimiento; Magister en Nutrición en salud pública, Magister en Biomedicia Molecular, Como director de laboratorio ha dirigido varias Tesis de pre y Postgrado. Ha adjudicado proyectos de investigación y vinculación con el Medio