Su principal interés es desarrollar modelos murinos modificados genéticamente por técnicas de edición génica que puedan ser utilizados para contribuir a entender el papel tanto fisiológico como fisiopatológico de diversas proteínas como, por ejemplo, canales iónicos y transportadores.

Isabel Cornejo se graduó de Tecnóloga Médica en la Universidad de Talca para obtener dos años más tarde el grado de Licenciada en Tecnología Médica de la misma universidad. Ha trabajado en el laboratorio de Biofísica y Fisiología Molecular del Centro de Estudios Científicos (CECs, Valdivia) para luego obtener el grado de Doctora en Ciencias con mención en Biología Celular y Molecular en la Universidad Austral de Chile, Valdivia. Posteriormente fue investigadora postdoctoral en el Centro de Ingeniería de la Innovación (CIN) asociado al CECs y en la actualidad es Investigadora de la Universidad San Sebastián (Valdivia) y del CECs.

Dado su desempeño en el desarrollo de técnicas moleculares para el estudio fisiopatológico de proteínas es que se desempeñará como docente en asignaturas como Fisiopatología humana y diagnóstico molecular en la carrera de Tecnología Médica.