Los intereses de investigación de la Dra. Hurtado-Torres se centran en la historia internacional de las Américas en el siglo XX, con especial énfasis en Estados Unidos, Chile y el Cono Sur. Sus libros y artículos se basan en investigaciones realizadas en archivos de varios países.

El Dr. Sebastián Hurtado-Torres tiene un doctorado en historia de la Universidad de Ohio. Ha impartido docencia como profesor adjunto en diversas universidades de Santiago y como profesor asistente en la Universidad Austral de Chile, en Valdivia. Entre 2015 y 2018 se desempeñó como coordinador de un comité asesor del Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile sobre el asunto de la demanda de Bolivia contra Chile en la Corte Internacional de Justicia. Actualmente es director de la carrera de Historia del Instituto de Historia de la Universidad San Sebastián.

La enseñanza del Dr. Hurtado-Torres se centra en la historia política e internacional de Chile y América Latina en el siglo XX, tanto para programas de posgrado como de pregrado. También imparte cursos sobre historia mundial, historiografía, ciencias sociales y metodología de la investigación, para programas universitarios en historia y otras especialidades.