La cerveza en tiempos de transformación: sus orígenes y desarrollo inicial en Chile (1590 - 1841)

Karen Isabel Manzano Iturra; Diego Ignacio Jiménez Cabrera

La cerveza en tiempos de transformación: sus orígenes y desarrollo inicial en Chile (1590 - 1841)

Karen Isabel Manzano Iturra, Diego Ignacio Jiménez Cabrera

Universidad de Santiago de Chile

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Resumen

La cerveza existe en Chile desde al menos hace cuatro siglos. Los cronistas delos siglos XVI al XIX detectaron sus aspectos organolépticos y técnicas de elaboración desde la chicha. Empero, iniciada la Independencia, aquella bebida comienza su inserción en el imaginario de la élite chilena mediante la prensa y los documentos oficiales hasta 1841, cuando inicia su industrialización. Así, proponemos que la cerveza en América del Sur es una entidad premoderna que acercó a indígenas y europeos hasta que, en 1810, empieza su protoindustrialización, la cual apuntó a la mecanización de procesos y la instauración de la receta “europea” antes que sus fundamentos técnicos o su construcción cultural

Idioma original	Español (Chile)
Publicación	Revista Estudios Hemisféricos y Polares
Volumen	10
N.º	1
Estado	Publicada - 2019
Publicado de forma externa	Sí

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T1 - La cerveza en tiempos de transformación

T2 - sus orígenes y desarrollo inicial en Chile (1590 - 1841)

AU - Manzano Iturra, Karen Isabel

AU - Jiménez Cabrera, Diego Ignacio

PY - 2019/1

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N2 - La cerveza existe en Chile desde al menos hace cuatro siglos. Los cronistas delos siglos XVI al XIX detectaron sus aspectos organolépticos y técnicas de elaboración desde la chicha. Empero, iniciada la Independencia, aquella bebida comienza su inserción en el imaginario de la élite chilena mediante la prensa y los documentos oficiales hasta 1841, cuando inicia su industrialización. Así, proponemos que la cerveza en América del Sur es una entidad premoderna que acercó a indígenas y europeos hasta que, en 1810, empieza su protoindustrialización, la cual apuntó a la mecanización de procesos y la instauración de la receta “europea” antes que sus fundamentos técnicos o su construcción cultural

AB - La cerveza existe en Chile desde al menos hace cuatro siglos. Los cronistas delos siglos XVI al XIX detectaron sus aspectos organolépticos y técnicas de elaboración desde la chicha. Empero, iniciada la Independencia, aquella bebida comienza su inserción en el imaginario de la élite chilena mediante la prensa y los documentos oficiales hasta 1841, cuando inicia su industrialización. Así, proponemos que la cerveza en América del Sur es una entidad premoderna que acercó a indígenas y europeos hasta que, en 1810, empieza su protoindustrialización, la cual apuntó a la mecanización de procesos y la instauración de la receta “europea” antes que sus fundamentos técnicos o su construcción cultural

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