!!Research output per year
!!Research output per year
Perfil personal
Intereses de investigación
Las áreas principales de investigación son tecnologías emergentes térmicas y no térmicas sobre componentes bioactivos.
En desarrollo: Componentes bioactivos e interacción con microorganismos probióticos.
Valorización de subproductos y caracterización de productos naturales (componentes bioactivos y antioxidantes) y su aplicación en nutrición.
Docencia
Académico Investigador de la Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad San Sebastián. Desarrollándose mayoritariamente en el Área de Gestión Alimentaria, en las asignaturas de Ciencias de los Alimentos I y II, e Inocuidad. Así como en otras asignaturas como Integración I, Intervención Educativa Alimentaria Nutricional.
Anteriormente había participado como Docente Ad-Honorem, en la Carrera de Nutrición, Universidad Rafael Landívar, Guatemala, en la supervisión del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- en el área de Industria de Alimentos.
Perfil personal
Nutricionista egresada de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Con experiencia en Investigación, Innovación y Desarrollo para la formulación nuevos productos (Industrias Alimenticias Kern’s). Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos en la Universidad del Bío Bío (2016 – 2018) en el marco de becas que otorga la Agencia Chilena de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AGCID). Candidata a Doctor en Ingeniería de Alimentos en la misma casa de estudios, ingresando al programa en el año 2018. Evaluadora de trabajos de grado de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Bio Bio.
Cuantificación de educación / académica
Doctorado, Ingeniería de Alimentos, Universidad del Bío-Bío
2018 → 2023
Máster, Ciencias e Ingeniería de Alimentos, Universidad del Bío-Bío
2016 → 2018
Título universitario, Licenciada en Nutrición, Universidad de San Carlos de Guatemala
2005 → 2012
Posiciones externas
Servicios Quirúrgicos S. A.
2015 → 2016
Industrias Alimenticias Kern’s
2012 → 2014
Cargo USS
- Docente Investigador (a)
Jerarquía Académica
- Profesor Instructor
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
-
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 7: Energía asequible y no contaminante
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que María Estuardo Guerra Valle está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
-
Bioactive component behavior of cryoconcentrated beet juice after enrichment of osmodehydrated apple slices assisted with ohmic heating
Moreno, J., Sáez-Trautmann, G., Petzold, G., Simpson, R., Nuñez, H., Pavez-Guajardo, C., Guerra-Valle, M. & Seraglio, S. K. T., 2025, En: Journal of Food Science and Technology. 1, 1, p. 1-14 14 p., 1.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
-
Effect of Block Freeze Concentration on Bioactive Compound Content and Antioxidant Capacity When Applied to Peppermint (Mentha Piperita L.) Infusion
Pérez-Bermúdez, I., Castillo-Suero, A., Jara-Leiva, C., Cortés-Valdivia, A., Rojas-Rojas, K., García-Rojas, V., Opazo-Navarrete, M., Guerra-Valle, M., Petzold, G. & Orellana-Palma, P., 2025, En: Antioxidants. 14, 2, 129.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Ultrasound as a novel separation technique in block freeze concentration applied to peppermint (Mentha piperita L.) infusion
Pérez-Bermúdez, I., Guerra Valle, M. E., Beldarrain-Iznaga, T., Opazo-Navarrete, M., Orellana-Palma, P. & Petzold, G., 2025, En: Journal of Food Science. 90, 3, p. 1 16 p., e70157.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Healthy green leaves of medicinal plants in Latin America: A review
Leiva-Vega, J., Pino-Acuña, D., Troncoso-León, N., Guerra Valle, M. E., Castellanos-Reyes, K. & Macias-Bu, L., 2024, En: Brazilian Journal of Animal and Environment Research. 7, 4, p. 1-19 19 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Preparation of Nanocomposite Biopolymer Films from Commelina coelestis Willd Starch and Their Nanostructures as a Potential Replacement for Single-Use Polymers
García-Guzmán, L., Velasquez, G., Arzate-Veázquez, I., Castaño-Rivera, P., Guerra Valle, M. E., Castaño, J. & Guadarrama-Lezama, A. Y., 2024, En: Foods. 13, 24, p. 4129-4150 21 p., 4129.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abiertoArchivo