Producción científica por año
Producción científica por año
Perfil personal
Research interests
Procesamiento de materias primas vegetales con énfasis en la fracción proteica para obtener peptonas bioactivas de interés para la salud, tales como antidiabéticas y antihipertensivas. Además, diseño de matrices alimentarias para su aplicación en el manejo de condiciones como la disfagia, y estudio de la relación entre la calidad de la dieta, el estado nutricional y la pérdida auditiva.
Personal profile
Es Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tanto en los estudios doctorales como postdoctoral, se ha especializado en el procesamiento de materias primas de origen vegetal y en la caracterización de proteínas alternativas y fracciones peptídicas bioactivas (antihipertensivas y antidiabéticas). Actualmente, ha comenzado a dirigir dos líneas de investigación interdisciplinarias: una examina la relación entre calidad dietética, estado nutricional y pérdida auditiva en Chile, y otra se centra en la formulación de matrices alimentarias para el potencial manejo de la disfagia. Además, ha impartido docencia de pregrado durante 12 años y educación continua en diversas universidades nacionales.
Teaching
Bioquímica de los Alimentos, Tecnología de los Alimentos, Matemática básica
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Jerarquía Académica
- Profesor Asistente
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Adrián Esteban González Muñoz está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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A Quinoa Protein Hydrolysate Fractionated by Electrodialysis with Ultrafiltration Membranes Improves Maternal and Fetal Outcomes in a Mouse Model of Gestational Diabetes Mellitus
Busso, D., González, A., Santander, N., Saavedra, F., Quiroz, A., Rivera, K., González, J., Olmos, P., Marette, A., Bazinet, L., Illanes, S. & Enrione, J., 2023, En: Molecular Nutrition and Food Research. 67, 21, 2300047.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Editorial: Advances in plant diversity and its impact on high-nutrition and functional food
González, A., Ranilla, L. G. & Fuentealba, C., 2023, En: Frontiers in Plant Science. 14, 1272727.Producción científica: Contribución a una revista › Editorial
Acceso abierto -
Production of antihypertensive and antidiabetic peptide fractions from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) by electrodialysis with ultrafiltration membranes
González Muñoz, A. E., Valle, M., Romiti, A., Bazinet, L. & Enrione, J., 2022, En: Food Science and Human Wellness.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Rheological and structural study of salmon gelatin with controlled molecular weight
Enrione, J., Char, C., Pepczynska, M., Padilla, C., González-Muñoz, A., Olguín, Y., Quinzio, C., Iturriaga, L. & Díaz-Calderón, P., 2020, En: Polymers. 12, 7, p. 1-17 17 p., 1587.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto