Abstract
La cerveza existe en Chile desde al menos hace cuatro siglos. Los cronistas delos siglos XVI al XIX detectaron sus aspectos organolépticos y técnicas de elaboración desde la chicha. Empero, iniciada la Independencia, aquella bebida comienza su inserción en el imaginario de la élite chilena mediante la prensa y los documentos oficiales hasta 1841, cuando inicia su industrialización. Así, proponemos que la cerveza en América del Sur es una entidad premoderna que acercó a indígenas y europeos hasta que, en 1810, empieza su protoindustrialización, la cual apuntó a la mecanización de procesos y la instauración de la receta “europea” antes que sus fundamentos técnicos o su construcción cultural
| Original language | Spanish (Chile) |
|---|---|
| Journal | Revista Estudios Hemisféricos y Polares |
| Volume | 10 |
| Issue number | 1 |
| State | Published - 2019 |
| Externally published | Yes |